odorfunder氣味製造所

前幾天氣味小編才po出酒鼻子創辦人尚.勒諾 Jean Lenoir
蒞臨高雄Thomas Chien法式餐廳舉辦獨樹一格的芳香大師晚宴這消息

Ref : https://tw.appledaily.com/new/realtime/20180410/1329201/

想不到馬上就有老司機來帶路
讓氣味小編一睹Jean Lenoir風采

原來這場演講是高雄餐旅大學裡的釀酒名人陳千浩老師
(題外話:最近陳老師還跟格蘭菲迪合作限量301瓶的『台灣精神』
埔桃酒風味桶單一麥芽威士忌 …… 猛猛的~)
跟Jean Lenoir合作建立了一個品酒教室與聞香教室
讓學生可以更有系統的學習酒類品飲
真是用心得讓人感動
希望高餐可以培養出更多頂尖侍酒師
而今天是該教室的揭牌典禮
才能促成這次的訪台之行
實在難得
​

演講的一開始Jean Lenoir先講述葡萄酒在歐洲的歷史
且提到在1969年 , 才有人開始探討葡萄酒中的香氣
而Jean Lenoir年輕時在舊世界紅酒重鎮勃根地的文化中心上班
需要推廣各種勃根地的文化
有次聞到了松露的萃取香氣
讓Jean Lenoir心中大為吃驚
原來單純用嗅覺來探索松露竟是完全不同的感受
也因為這個機緣才開始了酒鼻子這個產品的研究
旨在讓品酒的香氣有一套標準化的依循標準
才便於把紅酒推廣到世界各地

Jean Lenoir此行還帶來了一位腦科學的博士Gabriel Lepousez
為大家講述香氣/大腦/記憶的有趣關係
並且有許多腦部斷層掃描圖來佐證
氣味小編非常喜歡這一段
國外也有許多腦神經行銷學的學者在探討氣味與行銷、廣告效果的關係
用科學解開感官與行為之謎
(歡迎行銷廣告人來訊討論 Line:@odorfunder)


最後不免俗來上一段盲聞體驗
在odor funder氣味製造所的調香工作坊裡也常有這個橋段
看著大家踴躍猜出各種答案
真有一種熟悉感
想上台接過麥克風
為大家講述香水概論 (誤)

總之  今天氣味小編一睹法國氣味大師的風采
亦從中汲取了難得的靈感與知識
歡迎實驗型的新銳廚師一起來合作r ……


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